ESPAGUETIS CON GULAS Y ALIÑO DE MOSTAZA

INGREDIENTES (4 Personas):

• 1 Bandeja de Gulas
• 250 g de Espaguetis

Para el aliño:

• 1 Cebolla roja
• 2 Cucharadas de semillas de Amapola
• 2 Cucharadas de semillas de Sésamo
• 8 Cucharadas de Aceite + 3 de vinagre sidra
• 1 Cucharada de Mostaza, 3 de Azúcar
• Sal y pimienta negra.

1-   Pelar y picar fina la cebolla o cortarla en rodajas finas para retirarla al comer si se desea.

2-   Disolver el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza en el vinagre, incorporar la cebolla picada, las semillas, el aceite y emulsionar.

3-   Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal y escurrirlos.

4-   Mezclar los espaguetis con las gulas y aliñar todo con el aliño que hemos preparado anteriormente.

NOTA:

            Se puede servir templada si se ponen los

           espaguetis recién cocidos y se saltean las gulas

           con el aliño en la sartén unos minutos.

RISOTO DE CALAMARES Y JAMON IBERICO

INGREDIENTES (4 Personas):

• 60 g Jamón Ibérico de cebo (u otro cualquiera)
• 250 g de calamares
• ½ litro de caldo de carne + ½ litro de agua.
• ½ Cebolla mediana (1 Pequeña)
• 4 Cucharadas aceite de oliva
• ¼ Vaso de vino blanco
• ½ Limón exprimido y 25 g de mantequilla.
• 1 Taza pequeña (café) de arroz por persona.

1-     Donde cocinemos el arroz, sofreír primero un poco la cebolla muy picada con una nuez de de mantequilla y un poco de aceite y añadir los calamares (cortados en tiras y a su vez en cuadrados); cuando empiecen a coger color, añadir el zumo de ½ limón y continuar un poco mas.

2-     Incorporar el jamón cortado en pequeñas raspas que contengan algo de tocino y cuando éste empiece a soltar la grasa incorporar el arroz moviéndolo a fuego fuerte durante 1 minuto. Seguidamente echar el vino.

3-     Cuando el alcohol del vino se evapore, incorporar ½ litro de caldo y cocer durante aproximadamente 16 a 20 minutos incorporando caldo cuando sea preciso.

El caldo que vamos añadiendo tiene que estar caliente para no romper la cocción.

4-     Justo antes de terminar añadir un poco mas de mantequilla repartida.

5-     Decorar en la parte superior con unas raspas largas de jamón deshidratado