PESCADO RELLENO (Queso, Salmon y Jamon York)

INGREDIENTES (4 Personas):

• 6 Filetes de pescado sin espinas (Puede ser Merluza, liba, etc.)
• 2 colas de salmón fresco
• 100 g de jamón de York.
• Queso en lonchas
• 1 Cebolla
• Pan rallado.
• Sal y Aceite

1-    En una sartén caramelizar la cebolla y reservar.

2-    Coger el pescado y dejarlo en dos piezas (Tipo libro) y salar una de las caras.

3-    En una fuente de horno, poner una de las piezas con la parte salada hacia abajo, colocar encima y por éste orden: Unas capas finas de salmón fresco, encima de ella una capa de queso y sobre ésta última una capa de jamón de york; seguidamente colocar encima la otra pieza de pescado con la parte salada hacia arriba

(Como si se tratase de un bocadillo).

4-    Rociar con pan rallado la parte superior y colocar encima la cebolla caramelizada que hemos reservado en el punto primero.

5-    Tapar con aluminio y meter al horno (precalentado) a 200 grados durante 15 minutos.

6-    Retirar el papel de aluminio y mantener en el horno

     10 minutos más

7-    Servir con guarnición de setas salteadas con ajo. 

COSTILLA A LA COCA-COLA

INGREDIENTES (4 Personas): :

• 1 Tira de costilla
• 1 Sobre de sopa de cebolla
• 1 Lata de coca cola (33cl)
• Agua
• Sal

 Nota:     Poner a precalentar el horno durante 15 ó 20 minutos.

1-    Colocar la costilla (Ligeramente salada por los dos lados) en la bandeja del horno y echar sobre ella

          el sobre de sopa de cebolla.

2-    Romper la coca cola (Gas) en un vaso y rociar por encima de la costilla.

3-    Añadir 1 vaso de agua, regar todo bien e introducir en el horno a 180-200 grados.

4-    Ir rociando la costilla con el jugo de la bandeja,

     a la vez que le vamos dando la vuelta cada 25 ó 30

     minutos. Si necesitamos jugo durante el proceso, añadir

     agua solamente. La costilla estará lista en aprox. 2 horas.

Sugerencias:

A-  Cortar patata en rodajas de 1cm freírlas sin terminar de hacer e incorporar a la bandeja 10 minutos antes de sacar la costilla (tener en cuenta que las patatas absorberán parte de la salsa).

B-   Poner simplemente con patatas fritas tradicionales.

CHULETILLAS DE CORDERO A LAS HIERBAS

      INGREDIENTES (4 Personas):

• 16 ó 20 Chuletillas (4 ó 5 por comensal)
• 2 Cucharadas grandes de almendra molida
• 3 Dientes de ajo
• 1 Vaso de vino blanco
• 1 Vaso de agua
• Sal y Aceite
• Orégano, Tomillo
• Perejil y Romero

1- En un bol grande echar las chuletillas y salar removiéndolas con las

     manos. Seguir éste proceso al gusto con el orégano y el resto de

     hierbas (De romero una pizca).

2- Dejar macerar de un día para el otro o como mínimo 3 horas.

3- Una vez maceradas, ir Haciéndolas en la sartén, al gusto y en pequeñas

     cantidades.

4- Ya hechas volver a colocar todas en la misma sartén y mantener la

     temperatura.

5- En un mortero machacar la almendra molida junto con los ajos y

     echarle 1 vaso de vino blanco.

6- Añadir la mezcla del mortero a la sartén con las chuletas, hervir

     hasta reducir el alcohol del vino y a continuación echar el agua.

7- Finalmente Reducir la salsa al gusto (unos 30’). En el proceso

     rectificar salsa. Servir 5 chuletillas por comensal.

Sugerencia

Acompañar con pelotas de puré de patata:

1- Poner a hervir 1 vaso de agua,1/2 de leche, 1 pizca de mantequilla y

     una pizca de sal.

2- En el momento de hervir retirar del fuego y mezclar con un sobre

    comercial de puré de patata y remover.

3- Hacer pelotas pequeñas, rebozar en harina y dorar en aceite caliente.

INTRODUCCION

        En éste Blog aparecerán platos con productos normales,

       cocinados con sencillez y con resultados

       verdaderamente positivos, tanto en la presentación

       como en el sabor; Éste por lo menos, es mi punto de

       vista, que es el de alguien que empezó a cocinar

       en el año 2001 por propia iniciativa y realizando platos

       que me llamaban la atención. Aquí están recogidos

       platos ojeados en revistas, en programas de televisión o

       transmitidos por terceras personas como puede ser la

       cocina tradicional o de la abuela.

        No hace falta leer muchos libros de cocina ni ver

        muchos programas de televisión para ser un buen

        cocinero en casa y para con tus amigos, basta con coger

        algunas nociones básicas e ir seleccionando aquellas

        recetas que nos llamen la atención y nos parezcan

        interesantes e intentar realizarlo. Te aseguro que te

        engancha. Éste Blog es el claro ejemplo de lo

        anteriormente expuesto, por supuesto en mí caso.

       También considero fundamental para ello no hacer caso

       exacto de las cantidades y tiempos; Tienes que buscar

       ese punto que a ti te gusta y probar mientras cocinas y

       por último y más difícil: Que tu toque guste a los demás;  

       Luego intenta innovar si quieres.

       Hay muchas recetas de primer o segundo plato que

       puedes convertir en entrantes o bocados y viceversa solo

       cambiando cantidades o porciones.

       Irá apareciendo cada 15 días un plato (Foto e ingredientes

       y su elaboración) diferente combinando entre carnes,

       pescado, pasta, ensaladas, postres, pinchos y otros.

       Para cualquier consulta podéis poneros en contacto

       mediante el siguiente e-mail: comedelujo@gmail.com

       o incluyendo comentarios en el blog.