LANGOSTINOS A LA MIEL

INGREDIENTES (4 personas)

• 750 g de Langostinos frescos
• 1 Vasito de vino de Jerez + 1 de Miel
• 1 Cucharada de Pimentón dulce
• 2 Cucharadas de salsa Worcester + 2 de Soja
• 1 Cucharadita de tomillo en polvo
• Pimienta negra, Aceite y Sal.

1-   En un bol bate la miel, el pimentón y la salsa Worcester, la soja, el tomillo, un poco de pimienta, 4 cucharadas de aceite y el vino.

2-   Pela los langostinos y pon en una fuente.

3-   Vierte la mezcla anterior y deja macerar 1 hora.

4-   Coloca los langostinos en una fuente de horno y asa durante 6 minutos (180 grados).

BACALAO A LA PARRILLA CON SALSA DE VINO

 

INGREDIENTES (4 Personas):

• 1 filete de bacalao Skrei de 800 g. con piel y sin espinas u otro pero fresco.
• 250 g de champiñones u otras setas.
• Aceite, Sal y Pimienta.

Para la salsa de vino:

• 1 Chalota muy picada
• 1 dl de vino tinto
• 100 g de mantequilla

1-   Descamar la piel del bacalao, cortarlo en porciones de 200 g, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar mientras se prepara la salsa.

2-   Hervir el vino tinto con la chalota sin tapar hasta reducir.

3-   Al baño María, cortar la mantequilla en cubitos e incorporar uno a uno. Mientras se deshacen, la salsa no puede hervir, pues se corta.

4-   Salpimentar y mantener la salsa caliente.

5-   Dorar el bacalao con la piel hacia abajo. Colocar el bacalao ahora con la piel hacia arriba en una fuente de horno e introducirlo en el horno de 8 a 10 minutos a 180 grados.

6-   Limpiar las setas dorarlas bien y salpimentar.

7-   Servir con la salsa, las setas y unas patatas hervidas.